三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

服裝一直都被人們當(dāng)作標(biāo)榜個(gè)人喜好與性格色彩的符號(hào)在使用。但餐飲行業(yè)恰恰相反，它的著裝和大多數(shù)行業(yè)的制服要求一樣，往往強(qiáng)調(diào)的是其對立面——統(tǒng)一。

統(tǒng)一著裝某種程度上說的確會(huì)讓餐廳更高效。員工往往會(huì)因?yàn)槟撤N特定款式而享受到工作上的便捷，餐廳也容易因此而被顧客更加快速接受，這是個(gè)建立“品牌標(biāo)識(shí)”的好機(jī)會(huì)，同樣它也能為餐廳節(jié)省不少成本，在我們之前文章提到的品牌識(shí)別色（詳情請閱讀：《你知道「顏色」對門店經(jīng)營的影響嗎？都在這兒》），一部分也是拜統(tǒng)一制服所賜。

然而，過分強(qiáng)調(diào)“一致性”難免會(huì)覆蓋上濃濃的工業(yè)化味道，即便它能夠很好的詮釋某種服務(wù)類型，但卻少了人情味兒。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品所謂人靠衣裝，穿上這身衣服你就是一眼就找得到的員工了

一般來說，經(jīng)營者會(huì)以季度和職位為簡單區(qū)分，批量化預(yù)訂員工裝裝。從國營風(fēng)格的“窗簾布“，尷尬的墊肩或者即將爆開的紐扣，都可以看出它的不合時(shí)宜；現(xiàn)在有了更為普適性的 T 恤，大中小號(hào)直接套頭，上面還能隨時(shí)更換圖案或者口號(hào)，但它缺乏口袋、布料輕薄，功能性上表現(xiàn)不佳。

總體來說，大批量定制工裝，款式單一、質(zhì)量堪憂，再加上行業(yè)人員流動(dòng)性高，很多餐廳為節(jié)省成本都選擇一次性囤積大量服裝庫存（少說也能用 2 年的量）。

你以為預(yù)定了一批便宜衣服，是節(jié)約成本和精力的表現(xiàn)，但其實(shí)因?yàn)椴缓仙韼淼拈e置、員工離職之后即丟棄不用帶來的浪費(fèi)和損耗、功能性不足而需要額外添加配飾裝置又影響整體形象，這些都讓人有得不償失之感。

那么企業(yè)如何在服裝上做到真正的“節(jié)約”？我們這里提供三個(gè)乍看上去不那么省錢，但長遠(yuǎn)來看確是更加靈活、個(gè)性并且能大大增加員工裝裝使用壽命的辦法。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

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簡化制服，鼓勵(lì)搭配

“上身著裝、下身著裝、帽子、頭發(fā)、配飾、衣服材質(zhì)和鞋子?！笔切前涂舜舜巫龀鋈路b規(guī)定的 7 個(gè)方面。它把套在圍裙里面的上衣款式從過去 2 款增加到了 12 款，它第一次把牛仔褲納入到了“允許榜單”，并且不再介意員工頭頂佩戴除星巴克之外的帽子，染發(fā)也破天荒的變?yōu)榭赡?.....

總之，在星巴克眼里，“員工裝裝”活脫脫成了一個(gè)可以彰顯時(shí)尚，提高員工能動(dòng)性，又可以增強(qiáng)顧客到店體驗(yàn)感的高級(jí)工具。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

更多款式更多性格——盡在星巴克

在員工裝裝中注入更多“個(gè)人品味”，既能讓自己看上去更年輕，也能跟自己各種高端業(yè)務(wù)個(gè)性化施展更好的配合。當(dāng)然了，最根本的肯定還是為挽救歐洲市場下滑的業(yè)績。畢竟它才剛剛給自己的產(chǎn)品全部漲了價(jià)。

這種鼓勵(lì)員工自由搭配的辦法，其實(shí)背后也是節(jié)省成本的表現(xiàn)，因?yàn)樾前涂酥恍枰獮槊咳烁冻鲆粭l圍裙，而不是從頭到腳硬塞給別人不喜歡的裝束。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

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量體裁衣，提升價(jià)值

相比讓店員個(gè)性肆意揮灑，北京的 Migas 餐廳更希望用質(zhì)地考究、符合潮流趨勢的工裝樣式來加強(qiáng)員工歸屬感。對它來說，店員服裝早就不再局限于美觀性，它更多代表著一種文化符號(hào)。不過白襯衫＋坎肩這種呆板又正式的西餐工裝標(biāo)配并不是 Migas 想要的。

“Migas 從名字上看是面包渣的意思，我們希望可以給人以更多的戶外和休閑感。所以你看我們餐廳里面有很多蛋殼和小雞的圖案，包括我們的 logo 也是?！睘榱烁放普{(diào)性更加契合并且人物（服務(wù)員）形象更突出，他們最終選取“系扣牛仔襯衫＋牛仔褲”作為自己的店服，前來用餐的人會(huì)因此而眼前一亮，但又不會(huì)覺得很難產(chǎn)生認(rèn)同感，說到底還是個(gè)時(shí)尚又經(jīng)典的物種。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

里里外外，Migas 都給員工選擇了牛仔布料（酒吧 logo 是小豹子、餐廳是小雞）

這種“隨性”并不意味著“不講究”，Migas 如今的服裝跟上次相比也有了明顯變化。之前跟意大利品牌 Replay 的合作款襯衫顏色偏淺、質(zhì)地比較柔軟，并且印有 Replay 和 Migas 共同的 logo。更換后的牛仔襯衫則顏色更深、質(zhì)地更堅(jiān)固，比較符合亞洲人身形，男店員穿著它看上去更酷，也跟餐廳的裝修設(shè)計(jì)更匹配。

Migas 的做法，是少量、多頻次，這種做法更適合規(guī)模較小的商家。它表面看雖然單價(jià)更高，但卻可以方便餐廳及時(shí)發(fā)現(xiàn)好的面料與款式，更新周期更短，反而有利于提升店員新鮮感和滿意度，這種有效降低員工流失率的辦法一樣能做到不浪費(fèi)。

哦對，Migas 會(huì)將離職員工的服裝收回，清洗干凈后必要時(shí)拿出來給新加入的同事用，反正它怎么洗都不會(huì)爛掉（一次投入常年收益的感覺），而水洗多次的牛仔布，本身帶有的做舊感，時(shí)髦程度反而更勝一籌。

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Migas 的餐墊紙也在不斷迭代

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

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品牌聯(lián)名，借力節(jié)流

這是一個(gè)品牌之間相互借勢，展示多樣性并且刺激消費(fèi)的好方法，Supreme、Vans 這類街頭品牌就是靠它闖入更多領(lǐng)域并且被更多人認(rèn)可的，但餐飲行業(yè)并不多見。Migas 跟 Replay 的合作當(dāng)時(shí)的確讓不少食客耳目一新，“oh！原來這家店的品位跟我如此相像！”它甚至成了食客心中對餐廳品位和食材的一大加分項(xiàng)。而當(dāng)時(shí)店中也設(shè)置了 Replay 的陳列區(qū)，擺放風(fēng)格相近的牛仔服飾，也不失為一種獨(dú)特的餐廳陳設(shè)。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品品牌聯(lián)名能取得 1+1>2 的效果

讓我更吃驚的是工裝兩側(cè)胳膊的不同字母，它們其實(shí)是西班牙的火腿供應(yīng)商和電烤箱廠家......一款衣服又多個(gè)品牌分擔(dān)，這衣服應(yīng)該能省不少錢我猜。

不過由于工廠在意大利，每次下完訂單總要幾個(gè)月后才能收到衣服，老板又堅(jiān)持只跟意大利品牌合作，所以并沒有很久。

與之相比，上海的潮流飲品品牌 Flyjuice，則選擇了和本土潮牌 MLGB 合作員工 T 恤。

沿襲服裝的季節(jié)更替以及潮牌的限量款模式，這套衣服也只是在 2015 年春夏季限定使用，T 恤背后挑釁式地寫著“別催！”，記憶度猛增，同期還提供了有所差異的民用售賣款，前一陣它甚至被其他商家抄襲。

三個(gè)辦法，讓「工裝」不再是不合身的消耗品

Flyjuice 店鋪員工限定款 T 恤

個(gè)性化的體現(xiàn)也許在開頭需要付出成本，但它帶來的軟性回報(bào)能夠很好地抵消。讓員工覺得自我價(jià)值感更強(qiáng)，也讓顧客覺得餐廳更潮更有品。

比起一次投入幾萬、幾十萬的大筆裝修費(fèi)，同樣能表達(dá)企業(yè)形象、并且費(fèi)用更低的員工裝裝其性價(jià)比更高，簡直是最經(jīng)濟(jì)的軟裝。